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    文章来源:蟹公馆大闸蟹

    发布日期:2018-08-03 02:51:17

    文章分类:企业公告

    吃螃蟹的人多,爱吃天津大闸蟹的人也不少,但是蟹肉吃着有什么特点呢?可能就不是每个人都能够说的清楚的了。清代大文学家李渔说:“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。”这位李渔真是知蟹之人,他将大闸蟹的几个特点概括的很精练。
        吃螃蟹的人多,爱吃天津大闸蟹的人也不少,但是蟹肉吃着有什么特点呢?可能就不是每个人都能够说的清楚的了。清代大文学家李渔说:“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。”这位李渔真是知蟹之人,他将大闸蟹的几个特点概括的很精练。

        “鲜”字是大闸蟹最吸引人的地方,也是吃过好的大闸蟹之后,其他食物都黯然失色的原因。吃大闸蟹一定要吃新鲜的。大闸蟹死后会很快分泌出有毒物质,死蟹是绝对不能吃的。新鲜的大闸蟹口中吐白色的泡沫,吐得越多说明越新鲜。
        “肥”的程度说明大闸蟹的品质好坏,有黄有膏自然口感肥美、油脂细腻。拿起大闸蟹,看它的厚度,蟹壳饱满得像是要撑开又隐隐透出黄色的,一定是最肥美的。
        “甘”甜的味道,在优质的大闸蟹身上是一定要有的。在未煮之前,内行的人可以靠闻甘甜味来判断大闸蟹的好坏,煮熟的大闸蟹的甘甜味则可用舌尖去体会。除此之外,
        “腥”也是大闸蟹不可缺少的原始味道,它是大闸蟹勇猛而横行霸道的基因在味道上的体现。只有吃过充足鲜活水生动物的蟹,才能保留这种诱人的味道,而那些以玉米为主要饲料的大闸蟹是没有腥味的。
        “大”字是鲜、肥、甘、腥美味的空间框架,也是为什么大闸蟹分量相差1两价格差1倍的原因。好蟹的分量,主要增加在黄和膏的位置,蟹腿的重量是相差不多的。 时代和技术的进步使我们比李渔有了更多的口腹享受,而大、鲜、肥、甘、腥都具备的大闸蟹,仍然是色、香、味三者之至极,无一物可以上之。

        以上就是今天关于天津大闸蟹味道特点的一些解释了,看过之后应该能够多少对天津大闸蟹有一个大概的了解了。购买大闸蟹,请认准天津大闸蟹

    标签:天津大闸蟹
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