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  • 秋季大闸蟹的吃法

    文章来源:天津大闸蟹

    发布日期:2018-08-19 07:14:06

    文章分类:大闸蟹百科

    秋季我们都知道是动物交配的季节,这个季节的大闸蟹身体变得更加健康,肉质也更加肥美,所以才有“金秋季吃螃蟹”的说法。那么对于大闸蟹的做法你了解多少呢?接下来跟随天津大闸蟹小编一起去了解一下。

    秋季我们都知道是动物交配的季节,这个季节的大闸蟹身体变得更加健康,肉质也更加肥美,所以才有“金秋季吃螃蟹”的说法。那么对于大闸蟹的做法你了解多少呢?接下来跟随天津大闸蟹小编一起去了解一下。

    一、大闸蟹简介

    大闸蟹指的是中华绒螯,中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。

    二、大闸蟹的营养价值和禁忌

    大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

    螃蟹性寒,所以脾胃虚寒者和孕妇忌食,胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期,有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后,切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

    三、大闸蟹的最佳养生吃法

    1.清蒸大闸蟹

    清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式,也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美,也用水的蒸汽锁住营养不会流失,色泽橙黄。最重要的是技术含量不高,操作简单。

    材料:大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

    做法:

    新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手;

    将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟;细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内;将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。

    2.香辣大闸蟹

    口味偏重的人比较适合尝试香辣口味,刺激和鲜香的完美搭配,挑战你舌尖上的味蕾。辣椒,对于南方秋季湿气重,有着除湿的作用。

    3.咖喱花蟹(大闸蟹)

    秋季养生除了润肺清肺外,还要养胃,因为人们在经历整个夏天后,在气候的原因的影响下食欲不振,导致脾胃失调,所以到了秋季就要补回来,既是对夏季亏损的弥补又是对冬天的准备。而咖喱大闸蟹中的咖喱有增进食欲的作用,让人在秋季的胃口大开。不过作为辛香料的咖喱不太适合胃炎患者哟。

    材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

    调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、

    材料:大闸蟹、蒜、姜、辣椒

    做法:大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹;用牙刷刷干净螃蟹;螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半;准备葱姜蒜辣椒,切段备好;螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用;

    放少量油,下姜和蒜末煸香,然后放辣椒炒,再加入螃蟹一起翻炒,倒黄酒和盐,炒至黄酒干了即可。

    3.咖喱花蟹(大闸蟹)

    秋季养生除了润肺清肺外,还要养胃,因为人们在经历整个夏天后,在气候的原因的影响下食欲不振,导致脾胃失调,所以到了秋季就要补回来,既是对夏季亏损的弥补又是对冬天的准备。而咖喱大闸蟹中的咖喱有增进食欲的作用,让人在秋季的胃口大开。不过作为辛香料的咖喱不太适合胃炎患者哟。

    材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

    调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

    做法:花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

    以上就是天津大闸蟹小编为大家分享的内容,希望对大家有所帮助。如果大家有更多关于天津大宅蟹的知识需要了解的话,您可以浏览我们的网站,或者直接联系我们,我们有专门的工作人员与你进行交流。

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