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  • 大闸蟹怎么吃最美味?如何配酒最地道?

    文章来源:天津阳澄湖大闸蟹

    发布日期:2018-09-06 11:09:53

    文章分类:企业新闻

    天津大闸蟹是整个秋天的美味,秋天的大闸蟹是最美味的。那么你确定你知道大闸蟹的吃法以及做法嘛?接下来跟随小编一起去了解一下吧。

    天津阳澄湖大闸蟹是整个秋天的美味,秋天的大闸蟹是最美味的。那么你确定你知道大闸蟹的吃法以及做法嘛?接下来跟随小编一起去了解一下吧。

    一、什么是阳澄湖大闸蟹?

    不是所有的螃蟹都叫大闸蟹。世界上大概有300多种螃蟹,供食用的大约20来种,最负盛名的就是阳澄湖大闸蟹了。

    有很多人都分不清大闸蟹和其它螃蟹,实际上大闸蟹是一种河蟹(同样不是所有河蟹都是大闸蟹),学名中华绒螯蟹,其螯足可以帮助它们觅食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,故得名绒螯蟹。大闸蟹个头比较大,市面上最小的大闸蟹一般为 2 两,有的甚至达到了 4 两多,售价高达 196 元/只,价格也是出奇的高。

    二、如何挑选阳澄湖大闸蟹?

    1、看外观

    一般认为蟹壳是青色的大闸蟹为最佳,好的大闸蟹肚皮也亮白有光泽,而且蟹屁股越大越好,这主要是看宽度和厚度。用 8 个词总结就是青背、白肚、金爪、黄毛,厚度大、间距宽、屁股翘、肚子饱满的才是好大闸蟹。

    2、掂重量

    众所周知,大闸蟹有公蟹和母蟹之分。一般来说,公蟹的重量在 3 两以上,有的可以达到 4.5 两;母蟹一般在 2 两以上,越重越稀有,同时也越贵。

    老话说,“九雌十雄”,指的是 9 月(农历)适合吃雌蟹,10 月就应该吃雄蟹了,因为此时雌蟹的蟹黄开始硬了。所以除了掂重量外,选择合适的时机吃大闸蟹也是非常重要的。

    3、查来源

    要想吃到正宗的大闸蟹,还得学会查来源。以阳澄湖大闸蟹为例,蟹脚上会有 2 个指环,一个是阳澄湖产防伪蟹扣,一个是品牌商家,二者均可查询真伪。据苏州市质监局条码室主任杨荣敏表示:用手机手电筒在有激光镭射的一面照射,会出现五彩的阳澄湖拼音首字母大写——YCH。今年还增加了一个二维码的查询功能,直接可以用微信扫一扫,还可以通过 12 位的数字串来验证。

    三、阳澄湖大闸蟹如何做最地道?

    1、清洗

    用流水冲洗蟹身,最好用刷子把表面和软毛处刷洗干净。大闸蟹适宜活吃,不能杀死后再去蒸食,因此清洗时,大闸蟹的绳子一定不要解开。

    2、蒸煮

    蒸煮是吃大闸蟹最常见的方法,将锅中水烧至滚烫,加入紫苏叶或一片大姜(可去寒),再将蟹肚朝上放入锅中,一般 15-20 分钟即可蒸好。

    3、调料

    清蒸的大闸蟹一定要配上酱汁吃才够地道:姜末切碎,倒入醋、蒸鱼豉油、酱油、砂糖搅拌均匀即可。

    四、阳澄湖大闸蟹如何吃最地道

    (1)用剪刀逐一剪下蟹腿,大腿两头剪开,用小腿插进去,正好可以把蟹肉顶出来;

    (2)蟹腿吃完可以接着吃大钳,掰下小钳,大钳的肉可以挑出来吃;

    (3)揭开蟹盖,淋上调好的姜醋汁,除了呈三角锥形的蟹胃外,蟹盖里的东西都能吃;

    (4)蟹身可食用部分是金色的蟹黄和鲜嫩的蟹肉,蟹的心肺腮都应丢弃。

    以上就是天津阳澄湖大闸蟹小编为大家分享的内容,希望对大家有所帮助。如果大家有更多关天津阳澄湖大闸蟹的知识需要了解的话,请及时的与我们联系。

    天津阳澄湖大闸蟹

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