食用天津阳澄湖大闸蟹的注意事项

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-10-15 11:06:33

文章分类:大闸蟹百科

吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。接下来天津阳澄湖大闸蟹为大家详细的介绍一下。

吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。接下来天津阳澄湖大闸蟹为大家详细的介绍一下。

1、不要吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2、不要吃生蟹、醉蟹

大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

3、不要吃胃和内脏

大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起食物中毒。

4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食

浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

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天津阳澄湖大闸蟹

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